Për karamele Marmalade kthye ngjyra të ndryshme dhe shijet duhet të përdorni fruta të ndryshme dhe manaferrat. Kështu është e mundur për të shtuar flavorings të ndryshme dhe COLORANTS në karamele. Cook disa masa të ndryshme për të bërë pelte karamele me një shije të ndryshme dhe ngjyra të ndryshme. Përgatitja thika e formave të ndryshme, kanë kthyer në karamele në formën e yjeve, bimëve, zemrat, lule apo kafshët.